“到我们毕氏生态园就餐，吃的不是饭，是生态、是健康。”日前，记者到位于索镇前毕村的毕氏生态园采访，公司经理毕立友介绍起自己的餐饮品牌，显得信心十足，“红烧野猪肉、毕氏咸鸡和野猪肉大蒸包等都是我们的主打名菜。”
野猪在林下奔跑，香鸡在草间觅食……毕氏生态园像一颗冉冉升起的新星，短短几年间在我县打出了不少名气，尤其是生态园的野猪肉，更是走向越来越多市民的餐桌。“我们要的就是动物的自然生长，这样出来的肉质鲜嫩香醇、野味浓郁。”据毕立友介绍，2008年，他承包了村中130余亩地的废弃窑湾，开始养殖野猪，筹建毕氏生态园。经过五年时间发展，现在的毕氏生态园已是以生态养殖、绿色种植为主要开发项目的生态企业，总共占地1280亩。截至目前，已形成较大规模的粮食、蔬菜、果树的种植，野猪、鸡鸭鱼的养殖，建有8个蔬菜大棚。完成糖化饲料车间、粮仓的建造，生态园餐饮一期工程已投入使用，二期工程正在投资建设当中。其中，随着生态园内的“如意居”酒店的营业，生态园真正实现生态种养，绿色餐饮输出。
    “我家孩子比较喜欢吃肉，小小年纪已是‘胖墩’级。听说野猪肉与普通的猪肉相比，肉质鲜嫩香醇、瘦肉率高、脂肪含量低，不易长胖，而且含有更为丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸，还含有抗癌物质锌、硒等。今天我特意带孩子过来品尝野猪肉的味道，如果口味合适，以后我就从这里买肉了，以减少孩子的肥胖形象。”在生态园就餐的林女士说。
     “随着人们生活水平的不断提高，许多人开始追求吃得营养、吃得健康。” 据毕立友介绍，毕氏生态园的野猪肉鲜、口感好，炖起来好吃，有韧劲，尤其是其营养丰富，低脂肪高蛋白，富含各类维生素、氨基酸、微量元素。“用特种野猪肉烹制的各种菜肴营养美味，不管你是品味专家，还是爱好传统美食的人，都会爱上这种口味独特的菜品。因为用特种野猪肉烹制的各种菜肴，肉质细腻、口感独特，就连用这种肉做的包子和饺子，吃起来都香味诱人，能让人充分享受到真正的绿色食品烹制的美味。”毕立友说。
    据悉，经毕氏生态园“如意居”酒店深加工做成的各种野猪肉菜品，包括红烧野猪肉、原汁秘制野猪骨、透香野猪大蒸包等都深受消费者青睐。
    记者了解到，餐桌上的野猪全部是生态园自己繁育，野猪吃的是生态园自己做的酒糟饲料，住的是冬暖夏凉的窑洞，宽敞的活动空间让野猪们野性十足。“野猪吃的少，运动量大，所以脂肪少，不油腻，比一般的猪肉都香。”毕立友说，野猪肉平均60多元钱一斤，肥而不腻、筋道耐嚼、香醇可口。       
     为给顾客营造良好的就餐环境，毕氏生态园还注重内部就餐环境的配套。设施高档、古色古香的红木餐桌、餐椅处处彰显超凡品位；容纳120余人的宴会大厅，装潢与布置成熟稳重而又不失现代风格。同时，为了保证就餐环境及菜品质量，毕氏生态园管理中心还定期更换菜品，并在服务及菜品上进行客户回访，力求顾客满意，致力于打造桓台独具特色的绿色餐饮品牌。毕立友说，市场对野猪肉的需求量很大，接下来他将进一步扩大养殖规模，让野猪肉进军超市、宾馆、酒店等，让这种营养美味的绿色食品纳入更多市民的“菜篮子”，走上更多市民的餐桌。
       （岳可华）