地瓜富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、减肥等功效。由于红薯是甜的，人们大都以为吃红薯会使人发胖，其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，是绝佳的减肥良品。秋季的红薯甘甜、口感好、最富有营养，本期《每周菜谱》向大家推荐一款简洁不简单的家常菜——拔丝地瓜。
做法：
    1、地瓜削皮切块；2、油烧开后改成小火后放入地瓜，地瓜容易上色，火不要大了；3、炸成金黄便可盛出；4、适量水和冰糖，慢火先将冰糖烧化；5、冰糖溶化后开始起小泡，慢慢变成大泡；6、糖液慢慢变稠，糖色也变深；7、气泡越来越小越来越密就可以了；8、马上倒入地瓜块翻匀即可；9、晾一会就可以吃了。
    拔丝地瓜做法小贴士：
    1、炸地瓜时火候一定要撑握好，火候过急地瓜会焦；2、熬糖时火也不能过大；3、挂糖浆时地瓜最好是热的，这样挂糖更均匀。