春季万物萌生，正是调养身体各项机能的大好时机，按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，最适宜养肝的是菠菜。菠菜为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。本期《每周菜谱》为大家推荐——剁椒鸡蛋炒菠菜。

       用料：菠菜200克、鸡蛋3个、剁椒少许、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量。
       做法：
       1、菠菜洗净沥水，烧一锅沸水，并滴几滴食用油；
       2、把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出，挤净水份后切段备用；
       3、鸡蛋加少许料酒，打散，入油锅炒散成蛋花；
       4、加入蒜末、剁椒，翻炒均匀；
       5、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻匀即可。