现如今，野菜一跃成为人们餐桌上的风味食品，但是很多人不能正确识别野菜，更别说能够健康安全地吃野菜了。野菜究竟怎么吃着才健康安全呢？近日，记者咨询了多位酒店大厨。
       记者了解到，野菜都生长在道路旁边、农田中或者水沟边，这些野菜可能被汽车尾气、农药或水体污染过，有的甚至携带寄生虫，因此野菜在清洗时有许多门道。野菜在清洗中，最好要用温水多浸泡一段时间，同时加入适量的盐和食用碱，这样一来可以洗去叶面上的污物，二来还可以彻底洗去野菜的泥腥味，使它的口感更好。一些野菜有微毒，需要经过浸泡、煮才能去毒，一定要认真处理好后再吃。专家提醒广大市民，正常人长期、大量食用野菜不值得提倡。偶尔尝尝鲜改善改善口味还可以，不宜天天吃或者一次食用过多的野菜。