豆腐，曾是唐山镇后七村的“支柱产业”，十几年前，后七村700余户人家约有100余户以做豆腐为生，赶上春节豆腐需求量大的时候，做豆腐的人家能达到300户。不过在最近几年，后七村做豆腐的人越来越少，虽然这里做出的豆腐仍然具有极好的口感，并深受消费者欢迎，但不能忽略的一个现实就是，年轻人没人愿意从事这个行业。后七村已没有“豆腐西施”，取而代之的是十几位仍在苦苦支撑的“豆腐大爷”。
    9月12日，记者来到这个远近闻名的“豆腐村”采访。“现在全村一直做着豆腐的也就十几个人，而且年龄都比较大，我算是年轻的了。”该村48岁的村民张洪先告诉记者，他虽然不到50岁，已经做了24年豆腐。在后七村，像他这么坚持做豆腐的现在只有10余人，而且大部分都是50岁以上的中老年人。
    由于做豆腐非常“熬人”，再加上效益并不很可观，很多人逐渐放弃了这个行当。“大多数人选择外出打工或者进工厂上班，只有等到春节前豆腐需求量大的那几天，才重操旧业。”张洪先告诉记者，加工豆腐特别麻烦，一个豆腐从开始制作到完成要经过诸如选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点浆、压制等多道工序，全套工序下来，制作100斤左右的一个豆腐最快也得三个多小时，一天最少做俩豆腐，一来二去就是将近7个小时。“一个豆腐刨去所有成本，净赚70元左右，一天做两个豆腐才赚100多元，还得出去给人送货和零售，一天基本没闲着的时候，确实很累，挣钱不多又熬人，因此，年轻人不愿意做这个。”张洪先说。
后七村相关负责人告诉记者，后七豆腐已经有了200余年的历史，经过多年传承，已经成了远近闻名的一大特色品牌。“由于后七的‘浆水豆腐’比超市里销售的‘内酯豆腐’更原汁原味，营养更丰富，所以更受消费者欢迎。”该负责人对记者说，很多别的地方生产的豆腐都自称是后七豆腐，以提高销量，后七豆腐影响力可见一斑。
    谈起后七豆腐的今后发展，该负责人一脸惆怅，“这么好的一个品牌，几年后可能因为后继无人而逐渐消失，着实让人痛心。”    
               （张擎 高倩）