提及蜂蜜，大家都知道是一种甜性食物，而甜的食品大多富含热量，觉得好像不适宜在夏季食用。然而研究表明，在夏季的时候，正是蜂蜜发挥特长和功效的最佳时机。
一般来讲，蜂蜜跟花性相符。夏季上火最好选用清热祛火类的蜂蜜，例如琵琶蜜、槐花蜜等；女性则可以选用偏温性的蜂蜜，例如枣蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等。蜂蜜可以这样挑：
    一看：蜂蜜的成品颜色不同所代表的品质也不同。蜂蜜颜色以浅淡、光泽油亮透明度好味最佳。
    二滴：用一根筷子插入蜂蜜中，然后提起，向下流动速度慢、拉丝，而且断后回缩的为成熟蜜，反之则为不成熟蜜。
    三观：将蜂蜜滴入盘中，再慢慢加入冷水晃动。在晃动过程中，高品质蜂蜜会呈现六边蜂巢形状，而低品质蜂蜜则难以成形。        （李明泽  整理）