现代人对冰酒并不陌生，不过对它的饮用知识还是不够了解。冰酒一入口冲击着味蕾，是极酸、却又极甜的强烈对比，配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气，构成了冰酒最独特迷人的地方，一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验，成为许多甜酒迷的最爱。
据威龙有机葡萄酒专卖店经理巩曰红介绍，冰酒能和许多主菜有很好的搭配，冰酒除了甜，还有很巧妙的酸度，因此更加平衡，冰酒可以搭配奶酪，也可以搭配鹅肝或牡蛎，这都会给用餐带来一些不一样的感受。
香浓脂滑的冰酒最适合单独品尝，午茶时刻或是饭后来一杯，可以直接当甜点喝。冰酒通常相当浓，所以最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多，而且更重要的是，绝对要冰凉后再喝，7℃左右的酒温最为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。年轻的冰酒开瓶后并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。
如果真要佐餐，冰酒最适合搭配以水果制成的派、蛋糕或是慕斯，淡味的奶酪蛋糕、焦糖布丁或是杏仁酥也很适合。至于巧克力甜点则最好选用红冰酒。如果是配前菜，肥鹅肝酱或是鲜煎肥鹅肝为主的料理也可以用冰酒搭配品尝，冰酒有足以和鹅肝相当的肥腴质感，但又有强劲的酸味，可以让鹅肝更爽口，味道更多层次变化。除此之外，一样圆滑肥美的蓝霉奶酪也是冰酒的好搭档。
冰酒搭配甜点有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱，还是改天再吃吧。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应，搭配尤其出色。