有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性，即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。有机葡萄园连续3年采用天然的物质作肥料（如海藻、牲口粪便和植物混合肥料），并以人工采收。在酿制过程中，特别注重天然酵母的使用、过滤和澄清方法，以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂，更不能以塑料瓶、聚乙烯制品等来盛酒。
　　也就是说，有机葡萄酒必须用有机种植的葡萄酿制而成。那么，有机葡萄的种植条件有哪些？一是认证为有机的葡萄园中，严禁采用能被葡萄吸收的化学物质，如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料；二是葡萄要按照生物的节律种植；三是在有机葡萄园中只能采用天然的物质作为肥料，如海藻、牲口粪便和植物混合肥料；四是人工采收、剔除损坏或者不成熟的葡萄。
　　早在1988年，华盛顿的葡萄酒酿造商Bill Powers就开始了有机葡萄的栽培，并在1990年建成华盛顿州第一个经过认证的有机葡萄园，随后开始生产有机葡萄酒。之后有机葡萄酒的栽培酿造技术遍地开花，如今意大利有机葡萄园的面积已经达到3.4万公顷，约占本国葡萄种植面积的14%。
　　有机葡萄酒就像其他有机蔬菜水果一样，从栽培葡萄到酿酒过程，必须采用有机、天然的方式；不得使用任何化学制剂的处理，要使用天然肥料，按照自然节气种植和人工采收葡萄，酿制过程中采用天然酵母，不能使用化学澄清剂，二氧化硫的使用量尽可能低；要采用绿色包装等等。有机葡萄酒酸甜相得益彰，果香优美和谐，更由于它的酸度接近于胃酸，能帮助蛋白质食物的消化与吸收，因此适宜佐餐时饮用，并在世界各地广为流传。
　　有机是葡萄酒不可避免的发展方向，正如法国烹饪学院助理院长马尼·奥尔德所说，“在葡萄种植方面的人为干预越少，其味道越纯。在葡萄中加入了任何成分，都会在最终的产品中显示出来。”