“聊城义安成高氏烹饪技艺”作为省级非物质文化遗产保护项目，具有高超的技艺和广泛的影响。中国烹任大师、齐鲁首席技师、山东手造大工匠高文平承接传统，广采博取，锐意创新，先后创制了一系列新颖味美的菜肴和宴席，运河葫芦宴就是其中之一。 葫芦与“福禄”谐音，自古就有福禄吉祥、多子多福的美好寓意。它被广泛应用于生产与生活中，食用也是葫芦最原始的用途之一。葫芦的食用方法较多，嫩葫芦可与其他食材一起炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等，具有清热除火、安神除烦、养颜护肤等多方面的食疗价值。高文平带领弟子，把嫩葫芦与非遗烹饪技艺相结合，开发了多款脍炙人口的葫芦美食，形成了独具特色的运河葫芦宴。此套宴席具有丰富的文化内涵，浓烈的文化气息，融艺术性、欣赏性、营养性于一体，是非遗烹饪技艺与地方食材巧妙结合的创新宴席，是聊城葫芦文化的一大特色。 

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