中医上说“苦入心”，是指苦味食品可入心经而降泄心火。长夏属心，夏季心火当令，心火过旺而肾气不足，心火去而神自安。那么，夏季要养心安神，要吃苦味食物。因为“苦”味是火的天敌，苦味食物中所含的生物碱能有消暑清热，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。

主题：百合雪梨银耳汤
食材：雪梨1个，鲜百合20克，银耳20克，冰糖适量。
做法：
1、把梨洗净，切片（连皮）；银耳泡发，洗净摘成小朵；
2、8碗水沸后，放入银耳；
3、大火煮15分钟，然后放入雪梨，百合，冰糖；
4、水再沸时，改用文火，煮1个小时左右即可出锅饮用了。
食神营养分析：
中医上说百合味甘微苦，性微寒，入心经，有清心除烦，宁心安神的功效。最早记载于《神农本草经》，被列为中品。
从现代营养学角度分析，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等多种营养成分，故有较高的营养价值。百合鲜品中含黏液质，具有很好的润燥清热作用。百合富含的维生素以及黏液质对皮肤细胞新陈代谢十分有益，因为百合有一定的美容作用。百合含有多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
夏季吃银耳有很好的保健作用。因为银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、磷、镁、钙、钾、钠等营养元素，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，十分适合夏季食用。
而雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。此外，梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。
汤品中的冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。百合、银耳、雪梨、冰糖一起烹煮熬制成的汤水，不仅能够清热消暑，还可以增进食欲，美容养颜，是夏季很好的滋补之物。