食材：鸡胸肉200克，粳米200克，菠菜50克，鸡蛋1个，葱花、姜汁、胡椒粉、盐、味精、料酒、芝麻油各适量。
做法：
1. 将鸡胸肉洗净，切成肉丁，放入碗中，加入少量水、盐、胡椒粉、料酒、葱花、姜汁，搅匀备用；
2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；
3. 菠菜洗净，剁碎备用；
4. 烧锅置于小火上，加入适量清水、粳米，熬成粥后放入鸡丁；
5. 粥再次沸腾后加入菠菜，盐、味精等调好口味，倒入鸡蛋液，淋上少许芝麻油即可。
39食神营养提示：
菠菜性凉、味甘；归肠、胃经。菠菜含蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E、烟酸、锌、铁、硒等成分。具有润肠通便、帮助消化、凉血美颜等功效。菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖的作用，可以减少皱纹及色素沉淀，保持皮肤光洁。
鸡肉性温、味甘；归脾、肾经。鸡肉含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、镁、高度不饱和脂肪酸、组氨酸等成分。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的功效。特别是鸡胸肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用。