冰酒，也称冰霜酒、冰葡萄酒、冰霜葡萄酒，按国际标准，冰酒是利用在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得以浓缩于葡萄汁中，这种葡萄汁被慢慢发酵。在整个压榨过程中，外界温度都必须保持在零下8℃以下。冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽呈现金黄色或酒红色，口感醇厚清爽，品质上乘，含有丰富的营养物质，具有保健养身的作用。
日前，记者来到位于建设街西首少海花园商铺的威龙有机葡萄酒专卖店采访，两款磨砂瓶装的威龙冰川白、冰川红葡萄酒吸引了记者的注意。据专卖店经理巩曰红介绍，威龙冰川白葡萄酒选用新疆霍尔果斯威龙冰川雪山葡萄庄园的雷司令、贵人葡萄为原料；威龙冰川红葡萄酒选用新疆霍尔果斯威龙冰川雪山葡萄庄园的赤霞珠、梅鹿辄葡萄为原料。当葡萄完全成熟后，延迟采摘，一直等到气温降至零度以下，葡萄接近结冰状态时采摘，并迅速压榨，采用低温发酵技术酿造而成。威龙冰川白葡萄酒果香、酒香清新馥郁，优雅怡人，酒体精致细腻，活泼流畅，富有浪漫情调；威龙冰川红葡萄酒果香、酒香浓郁迷人，酒体醇厚丰满，平滑柔顺，具有独特的风格。
“像这两款威龙冰酒很受顾客欢迎，每隔几天我们就要补充货源。” 巩曰红一边整理着酒品的货架，一边对记者说，很多顾客第一次接触到威龙有机葡萄酒时，就觉得口感一点不输国外进口葡萄酒，而且是有机认证的，绿色健康，喝着放心。
记者发现，每一瓶威龙有机葡萄酒的瓶口处，都贴了一张椭圆形的标签，而这个小标签，就是有机葡萄酒的“身份证”，表明了这瓶威龙葡萄酒的有机身份。在每一瓶酒的有机标签上，都可以看到一个身份码，下面有电话和网站查询方式。最底部有个类似“刮刮乐”的涂层，刮开后，显示出一排数字。消费者就可以登录“中绿华夏有机食品认证中心”进行查询，验出它的来源地，完成从田间到餐桌的溯源体系。
巩曰红告诉记者，有机葡萄酒的概念是指从栽培葡萄到酿酒的全过程必须采用有机、天然的方式：使用天然肥料，按照自然节气种植和人工采收葡萄，酿制过程中采用天然酵母，不能使用化学澄清剂，一氧化硫的使用量尽可能低，要采用绿色包装等。而威龙生产、销售的每一瓶有机葡萄酒，都完全符合上述条件。
威龙有机葡萄酒的原料来自于威龙甘肃沙漠绿洲有机葡萄庄园。威龙甘肃沙漠绿洲有机葡萄庄园的葡萄种植生产过程，严格执行国家有机标准，并依据国家有机标准制定了相应的企业标准。发酵酿造成葡萄原酒后，除了要经过威龙公司技术部门严格的综合检测外，还要送到国家认可的第三方检测机构进行检测，每批原酒检测完全合格后，才会用于有机葡萄酒的灌装生产，确保销售到市场上的每瓶威龙有机葡萄酒都符合国家有机标准要求，让消费者品尝到有机的、天赐的美味。
在生产工艺上，威龙通过成功承担国家科技部星火计划重点项目——“有机酿酒葡萄生产与加工关键技术开发与示范”，掌握了国内领先的有机葡萄酒技术，并邀请各国葡萄酒界顶级大师，组成有机大师团队，充分保证每滴威龙有机葡萄酒的臻美品质。同时，建设智能恒温储酒罐群，更助于酒体的熟化和口感的提升；而进口的葡萄酒全自动灌装线，大幅提升了灌装质量，让每一滴威龙有机葡萄酒都有国际品质。