一进入寒冬，火锅店便迎来了又一个旺季。火锅之所以受欢迎，就在于吃火锅时的惬意和方便，吃的是那自然的口感和传统的韵味。从颇具港澳特色的豆捞，到麻辣鲜香的川味火锅，从先吃鸡肉到再涮菜的鸡公煲，再到单人单锅的自助小火锅，品种之丰富，时时刻刻刺激着食客们的味蕾，令他们流连忘返。
近日，记者听说位于兴桓路上的如福来酒楼新上了传统的铜质木炭火锅味道不错，于是前去一探究竟。
12月16日，记者来到了如福来酒楼，品尝这里的铜质木炭火锅。记者说明了来由后，服务员端上了铜质木炭火锅，一种源远流长的香味也随之飘来。
古铜色的锅身、铜质的环形把手，圆圆的锅盖，虽说只是简单的一口锅，但这种传统的铜质火锅如今在市面上已不多见。木炭选用无烟木炭，可以燃烧2至3个小时，完全可以满足食客们的需求。涮羊肉最讲究传统、正宗，如福来酒楼经理王刚为记者推荐了他们的特色涮肉：上等新西兰羊肉、内蒙古羔羊、谷司美肥牛肉。“我们选用的都是品质上乘货真价实的肉品，质地软嫩，肥瘦相间、入口绵软，搭配着传统木炭烧制的方式，口感更加醇厚，香味十足。蘸肉用的麻酱调料也是如福来酒楼秘制的，在其他的店里是尝不到的。”王刚介绍说。
记者点了一份清汤锅底，与其他火锅店不同的是，这份锅底突出了蘑菇的清香。王刚告诉记者：“这也是我们店里的特色，在用传统的木炭做燃料的同时，我们选用几十种菌类研磨熬制的菌汤做锅底，口味鲜美，营养丰富。吃火锅时先喝上一口汤，特别惬意。”
据介绍，蘑菇具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六口味——鲜味。蘑菇中含有大量的维生素D，有利于骨骼健康，有助于心脏健康，能提高人体免疫力，其中含有的组纤维和木质素可保持肠内水分平衡，吸收余下的胆固醇，对健康十分有利。一位食客告诉记者，他经常和同事来如福来吃火锅。天气寒冷，一桌人围着火锅热气腾腾地吃上一顿，感觉特别舒爽。
涮完肉后，主食作为压轴的食材，显得尤为重要。如福来酒楼的厨师们用南瓜汁、菠菜汁和面，擀出彩色面条，格外让人充满食欲。黄色、绿色、白色，三种颜色的混合让大汗淋漓的食客们掀起新一轮的味觉体验。