近期，果里食药所开展了后厨行动，对辖区餐饮单位的仓储间、预制间、加工间等场所进行专项检查，旨在及时发现并消除食品采购、储存、加工等环节的安全隐患，保障餐饮消费更安全。

执法人员通过查验采购票证和包装标签，为食品原辅材料“验明正身”，防止“三无”和来源不明食材进入加工环节；通过检查“三防”设施、冷藏冷冻设备，确保食材品质“不忘初心”；通过查看预制间、凉菜间、加工间的色标、容器、工具等，防止交叉污染；通过检查排气口、下水道、抽油烟机等的清洁情况，预防菌尘混入。

根据季节消费特点，执法人员还有针对性地对火锅底料、牛羊肉以及熟食制品进行了监督抽验。 （董兆云? 范佳国）