天一冷，最惬意的事情莫过于一群亲朋好友围坐在一起吃火锅了，但不少市民也有疑虑，火锅店的肉、自制火锅底料、自制调味料、丸滑类等是不是存在安全隐患。11月15日上午，城区内几个大型的火锅店迎来一批穿着制服的“客人”，他们不入座不点菜，只是穿行在厨房、冷藏柜之间，进行各种查验。

记者跟随城区食药所执法人员来到重庆九宫格桓台天火传说店看到，店面醒目位置张贴着该店肉品来源公示，店内干净整洁，就餐环境优雅，消费者络绎不绝。

执法人员告诉记者，为了让消费者对餐厅的情况一目了然，他们要求每家餐饮单位都必须进行信用信息公示。

在此次专项整治活动中，执法人员重点检查火锅店食品原辅料采购、使用情况。要求经营者必须对经营的肉品品质及来源进行公示，让消费者明白该店经营的是羊肉还是混合肉，明明白白消费。检查是否存在使用回收食品和掺杂使假及不合格食品行为、是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为、是否存在重复使用火锅底料问题、是否存在火锅底料回收加工情况。严查餐饮具清洗消毒情况，重点检查清洗消毒设施设备是否正常使用，消毒记录是否真实完整、消毒设施是否满足用餐需要，餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求。严格检查餐厨废弃物管理情况。重点检查餐厨废弃物处理是否执行《山东省餐厨废弃物管理办法》、处理记录是否真实完整、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。

县食药监局提醒广大消费者，到餐厅就餐时，进门要先看“证照”，如果没有个体工商户营业执照和餐饮服务许可证，就不要入座用餐；还要看餐厅的等级，等级高的是个圆满的笑脸。 ? ?（董兆云 王庆冰）